Nel Feudo Bidini, tra i colli sinuosi della Valle del Dirillo nei pressi di Acate, sorge l’azienda vitivinicola Valle dell’Acate. La cantina fu fondata per iniziativa della famiglia Jacono, dedita alla viticoltura e alla produzione di vini sin da sin da quando Vittoria, alla fine del XIX secolo, era il centro siciliano più attivo nell’esportazione di vino verso il mercato francese. Forte di questa eredità, Valle dell’Acate si è specializzata nella coltivazione dei vitigni autoctoni figli di queste terre, riuscendo così ad ottenere grandi vini, tra cui spicca il lustro della produzione vinicola siciliana ossia il Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico, frutto dell’incontro tra Nero d’Avola (60%) e Frappato (40%) provenienti da vigneti coltivati su sabbie rosse di medio impasto. Una vocazione, quella per la viticoltura, che l’azienda gestita da Gaetana Jacono ha custodito nel tempo, con la ferma volontà di far conoscere la propria produzione a livello internazionale.